乳酸菌のバクテリオシン等の有用形質の利用に関する研究（２３７）

• 課題番号: 1994002267
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 畜産・家畜管理研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０７
• 年度: 1994
• 摘要: 研究室で保有している乳酸菌１２株についてスクリーニングしたところ、２株がバクテリオシン生産能を有していた。この２種のバクテリオシンは、熱抵抗性は強いがタンパク分解酵素に感受性であり、また他の菌の生育に対する阻害スペクトルや阻害強度から同系統のタンパク質と考えられる。プラスミドフリー株（全てのプラスミドを消去した株）はバクテリオシン生産能を失っている事から、その構造遺伝子はプラスミドにコードされていると考えられる。発酵乳製品や生乳から新規の乳酸菌として１５株分離した。その内訳は球菌１３株、桿菌２株であり、今後バクテリオシン生産能を検定する。
• カテゴリ: 寒地 管理技術 抵抗性 肉牛