農産物の利用加工技術の開発－タイ発酵性食物の微生物学的研究－（１０４）

• 課題番号: 1994004137
• 研究機関名: 国際農林水産業研究センター（国研センタ）
• 研究分担: 生産利用（主研）
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: タイ国において耐熱性、リゾチーム感受性で、プロトプラスト化可能なビタミンＢ１２生産菌を分離した。次に変異誘起後、ペニシリンスクリーニング法・レプリカ法による変異株の濃縮・分離を行った。また変異株取得後、復帰変異頻度、再生の有無、Ｂ１２生産性を調べた。結果は次のとおり。Ｂ１２生産菌グループ、トウアナオ菌・納豆菌グループのうち、Ｂ１２生産菌グループのＮｏ．５株（ＢＣＯ２－０７）より、ウラシル要求遺伝マーカーを持つ変異株を見出した。復帰変異率（ウラシル非要求数／要求数の割合）は２／１０の７乗で予定の１／１０の６乗以下をクリヤーした。変異後もリゾチームが効き、再生が可能で、かつＢ１２生産能の保持を確認した。
• カテゴリ: 加工 くり 品質保持