家畜の代謝調節におけるアミノ基転移酵素の分子内糖鎖の機能解明（６６）

• 課題番号: 1994000884
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 生理・生理５研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０８
• 年度: 1994
• 摘要: 家禽・家畜の各種臓器に存在するアミノ基転移酵素は構成単位として糖鎖を持つと考えられているが、分子内糖鎖の作用機序については不明な点が多い。それゆえ、産卵鶏の腎臓および牛の肝臓から細胞質およびミトコンドリア画分アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ（ｃＡｓｐＡＴとｍＡｓｐＡＴ）を精製し、これらにグリコシダーゼＦあるいはＨ処理を行い、各酵素分子の活性、熱失活および動力学的反応様式について比較検討した。その結果、産卵鶏腎臓と牛肝臓のｃＡｓｐＡＴとｍＡｓｐＡＴの酵素活性は３０℃あるいは５０℃でのグリコシダーゼＦあるいはＨ処理によって分子種に特異的な活性変動を示した。特に、牛肝臓ｃＡｓｐＡＴとｍＡｓｐＡＴの活性は処理温度に関係なくグリコシダーゼＦ処理によって高く維持される傾向が認められた。また、産卵鶏腎臓ｃＡｓｐＡＴとｍＡｓｐＡＴにおいて、グリコシダーゼおよび温度処理により、おのおのの酵素分子の基質親和性よりもＶｍａｘが顕著に影響を受ける傾向が認められた。
• カテゴリ: 温度処理 鶏