メロンの生食適性要素の解明（１１４）

• 課題番号: 1994001613
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 久留米・育種１研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: 赤肉系及び緑肉系メロンにおける果肉中の糖組成・含量の差異をＨＰＬＣを用いて明らかにするとともにテクスチュロメーターを用いて両者の果肉の物理性の差異を明らかにした。メロン果肉中の全糖含量は両者間で差異はみられないが、赤肉系メロンは緑肉系メロンよりも果糖及びブドウ糖の割合が低く、ショ糖の割合が高い傾向にあった。また物理性では果肉の凝集性に差異がみられた。
• カテゴリ: 育種 遺伝資源 加工適性 品種 メロン