カメリア類の脂肪酸、サポニン等の特性評価（３２８）

• 課題番号: 1994001831
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・品質化学研
• 研究期間: 完Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: チャ種子から抽出したサポニンを用い、レタス種子の発根阻害、イネゴマ葉枯れ病菌胞子の発芽阻害を調べたところ、各々、０．１％と１２５ｐｐｍで阻害が認められた。チャ葉中のサポニンを高速液体クロマトグラフィーにより分析したところ、チャ種子サポニンとは溶出位置が異なり、ＮＭＲ、ＭＳの測定から、サポニンの糖鎖を構成する糖は同じ種類であるが、アグリコン部分の官能基に差があることが明らかになった。
• カテゴリ: 加工 ごま 茶 レタス