食品素材に含まれる機能性成分に関する研究（１２６）

• 課題番号: 1994003038
• 研究機関名: 四国農業試験場（四国農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 単Ｈ０５～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: アラキドン酸代謝産物は血栓、動脈硬化、アレルギーなどの疾患に関与しており、この代謝を阻害する作用のある食品が今日注目されている。そこで、食品素材中に含まれる代謝阻害成分を検索した。４種類の食品素材１■からメタノールで成分を抽出し乾固した。この抽出物をさらに有機溶媒で分画した。一方、ラット血液より血小板を分別遠心法により調整し、アラキドン酸代謝の酵素液とした。エーテルに可溶な２種類の抽出画分がアラキドン酸代謝を阻害する活性を示す結果を得た。
• カテゴリ: 管理技術 機能性成分