青果物の収穫後におけるタンパク質変動機構の解明（１３２）

• 課題番号: 1995002788
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・流通技術研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: ２２℃自然光で生育させたコマツナ（品種‘みすぎ’）を材料に用いて、貯蔵の前後でのプロテアーゼ活性を比較した。コマツナをビニール袋にいれて、暗中２０℃下で保存した４日後のサンプル及び実験開始時のサンプルを用いてプロテアーゼを抽出し、ＤＥＡＥセルロースカラムクロマトグラフにより分離し、アゾカゼイン及びＢＡＰＮＡ（ベンゾイルアルギニル－ｐ－ニトロアニリド）を用いて各画分の活性を測定した。アゾカゼインを基質とした場合には、大小２つのピークが見られた。大きい方のピークは０日より４日の方が高い活性を示した。ＢＡＰＮＡを基質とした場合には、アゾカゼインの大ピークと一致するピークしか検出されなかった。
• カテゴリ: こまつな 品質保持 品種