ガス制御（ＭＡ包装）による軟弱野菜の品質および機能性成分の保持技術の開発

• 課題番号: 1995002793
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・流通技術研
• 研究期間: 新Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1995
• 摘要: 本課題では、軟弱野菜を対象にして、簡易に適用できるＭＡ（修正空気システム）包装によるガス制御によって、品質及び生理機能性成分を保持する技術を開発することを目的とする。機能性成分としては抗ガン作用、抗酸化性から注目されるβーカロテン、αートコフェロールを取り上げる。６年は、両成分の簡易同時定量法の設定を試みた。逆相カラムを用いて、βーカロテンを可視検出器で、αートコフェロールを蛍光検出器で測定する方法によって、移動相の溶媒組成、カラム温度などの適正条件を設定した。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 品質保持