高品質牛肉生産のための高度出荷管理技術の開発（１５４）

• 課題番号: 1995002810
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 畜産・産肉利用研
• 研究期間: 完Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 貯蔵中の牛肉品質に及ぼす屠殺前４週間と１週間のビタミンＥ投与の影響とビタミンＥの被覆の効果を検討した。その結果、４週間のビタミンＥ投与（２，５００ｍｇ／日）により血漿及び各組織のビタミンＥ濃度が増加し、良好な肉色が維持され、脂質の酸化が抑制された。また、１週間のビタミンＥ投与（５，０００ｍｇ／日）でも牛肉品質を保持する効果があった。ビタミンＥは被覆されなくてもその投与効果のあることが解った。これからの牛肉生産と消費にとってこのビタミンＥ投与は有用な出荷前の給与技術になると期待される。
• カテゴリ: 管理技術 出荷調整 中山間地域 肉牛