野菜類の長距離流通における予冷・輸送技術の開発

• 課題番号: 1995002173
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 畑作センタ・流通チーム
• 研究期間: 新Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: 長距離流通における野菜の低コスト輸送技術を確立するため、予冷と包装の組み合わせにより、簡易な温度制御でも鮮度保持が可能な輸送技術を開発する。そのため、輸送中における包装内外への熱・物質移動現象を明らかにし、野菜の品質保持に適した環境条件を維持するための手法を開発する。具体的には、（１）各種包装資材の熱、ガス、水分の移動特性の算定、（２）野菜包装における熱、ガス、及び水分移動のシミュレーションモデルの開発、（３）模擬輸送環境条件下における包装内外への熱、ガス、水分の移動の算定とモデルの検証、（４）輸送環境、包装条件等が品質に及ぼす影響の解明、等を行う。
• カテゴリ: 加工 水田 低コスト 品質保持 輸送