タイ発酵性食物の微生物学的研究（１０９）

• 課題番号: 1995003978
• 研究機関名: 国際農林水産業研究センター（国研センタ）
• 研究分担: 生産利用（主研）
• 研究期間: 完Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1995
• 摘要: 納豆菌の改良を目的に行った。タイの土壌・トウアナオより耐熱性・リゾチーム感受性・プロトプラスト化可能な、ビタミンＢ１２生産菌を分離後、ビタミンＢ１２生産菌よりウラシル要求・クロラムフェニコール耐性菌を作成し、納豆菌のアデニン要求株と細胞融合を行った。対照実験として、同株間ならびに異株同種間の細胞融合を行い、同株間で１０－３レベルの融合頻度（０．２％）、異株同種間で１０－４レベルの融合頻度（０．０２％）を認めた。しかし、ビタミンＢ１２生産菌と納豆菌の融合は、染色体の組換え株、プラスミド導入株、染色体組換え・プラズミド導入株のいずれも、調べた範囲内（１０－６レベル）で認められなかった。
• カテゴリ: 加工 耐性菌 品質保持