チャの呈味成分の代謝に及ぼす植物生理活性物質の作用性（１６１）

• 課題番号: 1995001630
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶栽培・栽培生理研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０９
• 年度: 1995
• 摘要: 茶の味や品質に影響する呈味成分について、代謝に及ぼす各種植物生理活性物質の作用特性を検討し、人為的調節の可能性を探る目的で、茶の味に重要な遊離アミノ酸について樹液の簡易採取法と変動特性について検討した。少量の細枝の試料から樹液を採取し、分析して体内アミノ酸代謝の状況をモニタリングする方法について引続き検討した。チャ近縁種を含めた１５種類の樹木植物の太さ２～４ミリ長さ２センチの枝を水０．５ｍｌで置換して樹液を採取し、遊離アミノ酸組成を比較した。樹木植物の樹液中の遊離アミノ酸組成は、樹種によってかなり異なっていたが、それぞれの科の特徴等が認められた。
• カテゴリ: 植物生理 茶 モニタリング