青果物の収穫後におけるタンパク質変動機構の解明（１２１）

• 課題番号: 1996002776
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・流通技術研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ０８
• 年度: 1996
• 摘要: コマツナの葉由来エンドペプチダーゼについて、ＢＡＰＮＡ（ベンゾイルアルギニルーｐ－ニトロアニリド）分解活性を指標とした精製を進めた。研究材料として、ファイトトロンで約一か月生育させたコマツナ（品種：みすぎ）の葉１００グラムを用いた。精製用カラムとして、ＤＥＡＥセルロースカラム（陰イオン交換）ＳｅｐｈａｃｒｙｌＳ－２００（ゲルろ過）、ＭｏｎｏＱ（陰イオン交換）を使用した。ＭｏｎｏＱカラムにおける溶出パターンは、ＢＡＰＮＡを基質とした場合と、アゾカゼインを基質とした場合とでは、活性のピークにずれが生じており、当該酵素活性は２種類の別の酵素が関与するものと考えられた。
• カテゴリ: こまつな 品質保持 品種