野菜・茶の一般成分及び機能性成分の変動要因のデータベース化に関する研究（３２７）

• 課題番号: 1996001713
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態茶利用加工野菜育種・加工利用研製品開発研品質評価研輸送貯蔵研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1996
• 摘要: ホウレンソウおよび茶の栽培条件、流通、加工条件が栄養成分、機能性成分含量に及ぼす影響を解明するため、７年度は、ホウレンソウのビタミンＣ含有量の変動に及ぼす、播種後日数、収穫時刻、収穫月の影響を調べた。播種後２５日から４７日までは、概ね１００ｇ当たり１００ｍｇで推移し、その後５５日目まで生育と共に増加して１４０ｍｇに達した。日の出前のビタミンＣ含量は、９３ｍｇであったが、日の出と共に増加し、日没前に最高値１３５ｍｇに達し、日没後は減少した。３月収穫品は、１７５ｍｇであったが、５月、１０月収穫品は激減し、それぞれ、１１０、７０ｍｇであった。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 栽培条件 鮮度保持技術 茶 データベース 播種 ほうれんそう