茶アルミニウムの簡易測定法及び存在形態解析法の開発

• 課題番号: 1996001754
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・品質化学研
• 研究期間: 新Ｈ０８～Ｈ１０
• 年度: 1996
• 摘要: 食品中のアルミニウムとアルツハイマー病等の神経疾患との関連性が注目されている昨今、茶アルミニウムの安全性の再評価を早急に行う必要がある。本課題では、茶葉及び茶浸出液中に含まれるアルミニウムの簡易迅速測定法を開発するとともに、各種クロマトグラフィーによる存在形態別分離法を確立し、核磁気共鳴法等を駆使したアルミニウムの存在形態解析法を開発した上で、茶アルミニウムの健全性の再評価に資することを目的とする。８、９年度は、茶アルミニウムの簡易迅速測定法の開発及び錯形成反応機構の解明と存在形態別分離法の開発を行う。１０年度は、茶アルミニウムの存在形態解析法の開発を行う。
• カテゴリ: 簡易測定 茶 評価法