クフェア属植物の脂質と機能性成分の評価（１２０）

• 課題番号: 1997002833
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 作物開発・品質特性研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1997
• 摘要: クフェア種実中の抗酸化性物質の作用機構の解明を試みた。粉砕したＣｕｐｈｅａ ｌｅｐｔｏｐｏｄａの種実からｍｅｔｈａｎｏｌ抽出溶液を得た後、この溶液からｈｅｘａｎｅ、ｂｕｔａｎｏｌ分抽で、ｈｅｘａｎｅ及びｂｕｔａｎｏｌ可溶部を得た。クフェア種実の抗酸化性に関して、Ａｍｂｅｒｌｉｔｅ ＸＡＤ－２カラムで疎水性による分画を行ったが、各分画によって活性に大きな差はなかった。卵黄レシチンを用いて、ＥＳＲ（電子スピン共鳴装置）でＨ・ラジカル消去能を測定したが、可溶化させたリノール酸に対する抗酸化活性と一致しなかった。このことから、クフェア種実の抗酸化活性は、Ｈ・ラジカル消去によるものではないと考えられた。
• カテゴリ: 機能性成分 軽労化 高付加価値