ガス制御（ＭＡ包装）による軟弱野菜の品質および機能性成分の保持技術の開発（１２９）

• 課題番号: 1997002841
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 作物開発・品質特性研
• 研究期間: 完Ｈ０６～Ｈ０８
• 年度: 1997
• 摘要: ホウレンソウ、コマツナ、ブロッコリーの軟弱野菜を供試し、中山間地域でも簡易に適用できるＭＡ包装による品質及び内容成分の保持技術の開発を目指した。高密度ポリエチレンフィルムによるホウレンソウの開封貯蔵では、β－カロチン、α－トコフェロールともに貯蔵温度が高いほど減少割合が大きかった。ブロッコリーの微孔フィルム包装貯蔵では、貯蔵温度２０℃及び１０℃いずれの条件においても、外観の鮮度、ビタミンＣ、クロロフィル、可溶性糖含量等、対照とした無機物混入フィルムのハンカチ包装に比べて勝っていた。本研究を通じて、ＭＡ包装が軟弱野菜の品質保持効果に有効であることを確認した。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 軽労化 高付加価値 こまつな 中山間地域 品質保持 ブロッコリー ほうれんそう