野菜における硝酸等有害物質の蓄積と変動機構の解明（方式の異なる水耕栽培の根部環境と硝酸シュウ酸の挙動に関する研究）

• 課題番号: 1997002860
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 畑地利用・施設栽培研
• 研究期間: 単Ｈ０９～Ｈ０９
• 年度: 1997
• 摘要: 近畿中国地域の中山間地域では、農業・農村の活性化と土地資源の有効利用を図るために、野菜の導入が盛んに進められている。最近の食生活の変化にともない、野菜をサラダ感覚で生や浅漬けで食する方法が増加しつつあるが、ほうれんそうのように硝酸、シュウ酸等の人体に有害な成分を高濃度に含むものがあり、近年過剰摂取の危険性が指摘され、これらの低減化技術の早急な確立が強く求められている。そこで、養液栽培のホウレンソウについて、方式の異なる養液栽培方法（養液の移動と湛水）において、地下部環境や培養液の濃度を変更した場合のホウレンソウの生育並びに硝酸、シュウ酸含量に及ぼす影響を解明する。
• カテゴリ: 栽培技術 水耕栽培 中山間地域 低コスト ほうれんそう 養液栽培