牛肉品質の因子解析と改善技術（１４１）

• 課題番号: 1997002878
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 畜産・産肉利用研
• 研究期間: 完Ｈ０２～Ｈ０８
• 年度: 1997
• 摘要: 肥育牛のビタミンＡ欠乏状態における脂溶性ビタミンの吸収と動態を明らかにするために、βーカロチン投与後の血漿中βーカロチン、ビタミンＡ及びビタミンＥ濃度の変化を調べた。その結果、ビタミンＡ欠乏状態の肥育牛へのβーカロチン投与により１か月後には血漿中βーカロチン濃度が増加し、ビタミンＡ濃度も増加してビタミンＡ欠乏状態を解消したが、ビタミンＥ濃度は変わらなかった。ビタミンＡ欠乏状態にした肥育牛（Ａ欠乏牛）は、欠乏させなかった肥育牛（Ａ添加牛）に比較して、胸最長筋面積が大きく皮下脂肪が薄く、歩留基準値が高く、また肉質等級も高かった。Ａ欠乏牛は、Ａ添加牛に比較して枝肉中の脂肪量が少なかった。
• カテゴリ: 遺伝資源 機能性成分 高付加価値 肉牛