カンキツ等果実における有機酸の分析法の確立及びデータの評価に関する研究（１６２）

• 課題番号: 1997001392
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: カンキツ・栽培生理研
• 研究期間: 完Ｈ０６～Ｈ１０
• 年度: 1997
• 摘要: 有機酸の栄養素としての評価の研究に資するために、分析法による値の変動を調査した。全ての品種で酸・糖度分析装置よりもＨＰＬＣでの分析値の方が高かった。これは、ＨＰＬＣは全酸を測定しているのに対して酸・糖度分析装置は遊離の酸（滴定酸）を測定しているためと考えられる。両者の値の差は品種によって異なった。結合酸（全酸－遊離酸）の比率も同様に品種によって異なった。このため、滴定酸から全酸を推定すると大きな誤差が生じる場合もあり、全酸の量を正確に知るにはＨＰＬＣ等で測定する必要があると考えられた。
• カテゴリ: 鮮度保持技術 評価法 品種 その他のかんきつ