施肥量が緑茶の香気成分に及ぼす影響

• 課題番号: 1997001769
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・製茶シス研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１１
• 年度: 1997
• 摘要: 近年茶園における多量の施肥が問題となっており、その低減技術や品質に及ぼす影響についてのデータの蓄積が望まれている。しかしながら、特に施肥量が緑茶の香気成分組成に及ぼす影響については、過去少数の検討例があるのみで、詳細については不明である。そこで本研究では、施肥量の異なる茶葉から緑茶を製造し、その香気成分の違いについて検討する。９年度は施肥量が荒茶の香気成分組成に及ぼす影響について検討し、１０、１１年度は仕上げ工程で生ずる香気成分の違いについて検討する。本研究により茶の適切な肥培管理のための基礎的知見が得られる。
• カテゴリ: 加工適性 施肥 茶 低コスト 肥培管理