イチゴ野生種の新香気特性利用技術の開発（２３４）

• 課題番号: 1997001776
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 久留米・栄養繁殖研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1997
• 摘要: 栽培イチゴとＦｒａｇａｒｉａ ｖｅｓｃａとの複倍数性種間雑種及びこれらの栽培イチゴへの戻し交雑系統について、新鮮果実の香気成分組成をＧＣ－ＭＳで分析し、得られたデータの主成分分析により、両親種及び種間雑種系統に特徴的な香気成分組成を推定した。その結果、栽培イチゴとＦ．ｖｅｓｃａの基本的な違いがエステル組成にあること、戻し交雑系統は複倍数性種間雑種系統と比較して栽培イチゴ類似の甘味感関連成分を有することが明らかにされた。また未同定ピーク中に、栽培イチゴに対して複倍数性種間雑種系統あるいは戻し交雑系統を特徴づける成分があるものと推定された。
• カテゴリ: 育種 いちご 加工適性 高品質生産技術 品種