栽培条件による野菜のイソプレノイド化合物含量の変動要因の解明と制御法（２３６）

• 課題番号: 1997001778
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 継Ｈ０５～Ｈ１０
• 年度: 1997
• 摘要: ホウレンソウのイソプレノイド含量に及ぼす紫外線の影響及び紫外線によるイソプレノイド類の光分解反応を調べた。その結果、ホウレンソウ個葉のβ－カロテン含量は紫外線照射の影響を受けなかった。しかし、α－トコフェロールは紫外線照射を受けると含量が減少する傾向がみられた。一方、標品の場合には、両化合物とも紫外線照射で速やかに分解されるが、その反応速度はＵＶ－ＡよりもＵＶ－Ｂ領域の紫外線照射で速かった。また、α－トコフェロールの紫外線による光分解速度はβ－カロテンの場合と比べて遅く、β－カロテンが共存すると抑制されることを認めた。
• カテゴリ: 高品質生産技術 栽培条件 ほうれんそう