茶におけるフェオホルバイドを含むクロロフィル誘導体の分離定量法及び健全性評価法の確立

• 課題番号: 1997001817
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・品質化学研
• 研究期間: 新Ｈ０９～Ｈ１２
• 年度: 1997
• 摘要: フェオホルバイド（ＰＢ）は脂溶性であることから茶浸出液中にはほとんど溶出されず、従って飲料としての茶の安全性は全く問題とならないが、近年、飲むだけではなく食べる茶としての需要の増大等からも、ＰＢ含有量から見た茶の安全性について再評価する必要があった。本課題では、茶葉中のＰＢを含むクロロフィル誘導体の簡便・迅速調製法を確立した上で（９年度）、迅速・高精度な分離定量法を確立するとともに（９～１０年度）、ＰＢ含有量から見た茶の健全性評価法の確立と安全性について再評価する（１１～１２年度）ことを目的とする。その結果、茶の需要増大及び消費拡大に資する。
• カテゴリ: 消費拡大 茶 評価法