カメリア類サポニン等の利用技術の開発（２８２）

• 課題番号: 1997001820
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・品質化学研
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ０９
• 年度: 1997
• 摘要: 茶サポニンの有効利用を図る目的で、７年度に引き続き茶サポニンの生理活性について検討を行った。特に、８年度は茶種子サポニンに的を絞り詳細に検討したところ、殺虫効果及び抗菌効果において以下に示す興味ある結果が得られた。（１）茶種子サポニンはハダニ類（ナミハダニ及びカンザワハダニ）に対し密度抑制効果があり、産卵抑制と殺虫効果がその主体であると考えられた。（２）茶種子サポニンは酵母に対して抗菌効果を示し（最小生育阻止濃度４０～７０マイクロモル）、糖濃度や塩濃度の高い食品への抗菌剤としての利用が示唆された。９年度は茶葉サポニンについても同様な検討を行うとともに、サポニンの構造と生理活性との関連性についての検討も行う。
• カテゴリ: 機能性成分 茶 評価法