機能性成分高含有ポンカン加工品の開発

• 課題番号: 1998002898
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: （果樹試作物開発・カンキツ部）品質特性研
• 研究期間: 新Ｈ１０～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: ポンカン果実は、動脈硬化やアレルギー性疾患の原因となるアラキドン酸カスケードの１２－リポキシゲナーゼを阻害する成分を含有する。そこで、阻害成分を富化した食品を開発することにより、カンキツ類の需要を増大させることを目的とする。１０年度は、果汁の搾汁方法を検討するとともに、未同定の阻害成分を単離し、それらの構造を解析する。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 軽労化 高付加価値 品質保持 ぽんかん その他のかんきつ