牛脂肪細胞における脂質代謝とその調節機構の解析（１２４）

• 課題番号: 1998002934
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 畜産・産肉利用研
• 研究期間: 完Ｈ０７～Ｈ０９
• 年度: 1998
• 摘要: 現在、肥育牛の脂肪蓄積メカニズムに基づいた肉質の早期判定法の開発が期待されている。そこで、牛血清中の脂肪細胞分化活性が、牛体内の各種脂肪組織のいかなる部分に由来するかを検討した。その結果、牛血清中の脂肪細胞分化活性は腸間膜脂肪量、大網膜脂肪量、筋間脂肪量、腎臓脂肪量、筋肉内脂肪含量、脂肪交雑量などとの相関は見られないものの、皮下脂肪厚、皮下脂肪量とは高い相関があることが示された。皮下脂肪厚は肉質に与える影響が大きいことから、脂肪蓄積メカニズムに基づいた肉質の早期判定法開発の可能性が明らかとなった。
• カテゴリ: 遺伝資源 機能性成分 高付加価値 肉牛