発がん抑制成分生合成遺伝子の発現制御（１６９）

• 課題番号: 1998001389
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: カンキツ・品質化学研（生研機構）
• 研究期間: 継Ｈ０８～Ｈ１２
• 年度: 1998
• 摘要: カンキツ由来の発がん抑制物質としてのβ－クリプトキサンチンの重要性を考慮し、この物質の高蓄積のための条件を明らかにするため、含量蓄積と関連酵素遺伝子の発現解析を行った。果皮では着色期直前からルテイン主体のカロテノイドからβ－クリプトキサンチン主体のカロテノイド組成に変化し、果肉は果肉肥大の初期からβ－クリプトキサンチン主体のカロテノイド組成であったが、成熟期後期にβ－クリプトキサンチンの急増が観察された。このようなβ－クリプトキサンチンの組成、含量の急激な変化にはβ－カロテンハイドロキシラーゼ遺伝子転写産物の急激な蓄積が伴っていた。
• カテゴリ: 機能性成分 鮮度保持技術 その他のかんきつ