畜産製品の成分変動のデータベース化に関する研究（１４１）

• 課題番号: 1998000977
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 加工・品質評価研（上席）
• 研究期間: 継Ｈ０６～Ｈ１０
• 年度: 1998
• 摘要: 牛乳；茨城県内の酪農家の牛乳を分析した。その結果を、範囲（平均値）の形で示すと、Ｃａは７５～１５０（１００）、ＰＯ４は６０～１２３（９０）、Ｍｇは５～１３（９）、Ｎａは３５～８８（４８）、Ｋは９７～２００（１４４）であった。いずれも、単位はｍｇ／１００ｍｌである。牛肉；黒毛和種にビタミンＥを投与することにより、肉色の退色、脂質の酸化を遅らせることができた。
• カテゴリ: データベース 乳牛