流通過程におけるイチゴの品質変動の品種間差異（２６１）

• 課題番号: 1998001753
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 久留米・栄養繁殖研
• 研究期間: 継Ｈ０７～Ｈ１１
• 年度: 1998
• 摘要: ８年度までの検討において、ビタミンＣ含量、糖及び有機酸の含量及び構成比に特徴のみられた栽培イチゴ８０品種・系統について、促成及び露地栽培によりこれら成分の時期的変動を検討した。ビタミンＣ含量は全ての収穫時期で年次間相関が高く、品種特性としてかなり安定した形質と考えられた。糖及び有機酸含量の年次間相関は、全収穫期間の平均値では年次間相関が高かったが、収穫時期別にみるとバラツキが大きく、気候条件の影響が大きいものと考えられた。しかしスクロース比率（スクロース／全糖）やリンゴ酸比率（リンゴ酸／クエン酸）等の構成比率には、全ての収穫時期で高い年次間相関がみられ、品種特性として高い安定性が認められた。
• カテゴリ: 育種 いちご 加工適性 高品質生産技術 品種 りんご