野菜のプレ・ポストハーベストにおける特殊遊離アミノ酸の動態解明（２３４）

• 課題番号: 1999002470
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北海道農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質生理研
• 研究期間: 継Ｈ０７～Ｈ１１
• 年度: 1999
• 摘要: キャベツの長期低温貯蔵中の品質保持の生理的メカニズムについてＳ－Ｍｅｔｈｙｌｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ（ビタミンＵ）やＳｉｎｉｇｒｉｎの蓄積・分解やエチレン生成系との関係を明らかにする目的で、エチレンの前駆物質のＡＣＣ（１－ａｍｉｎｏｃｙｃｌｏｐｒｏｐａｎｅ－１－ｃａｒｂｏｘｙｌａｔｅ）含量をアミノ酸分析計で直接定量する方法を確立し、キャベツ芯部ではＡＣＣが検出されなかった。
• カテゴリ: 寒地 キャベツ 品質保持