窒素施用量削減が茶の品質に及ぼす影響の解明

• 課題番号: 1999001794
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶栽培茶利用加工・製茶シス研土壌肥料研品質化学研（上席）
• 研究期間: 新Ｈ１１～Ｈ１２
• 年度: 1999
• 摘要: 茶生産においては窒素施用量削減技術の開発と普及が緊急の課題であるが、削減による品質低下に対する危惧や窒素成分主体の品質評価などが技術普及の障害となっている。そこで、窒素施用量を削減した茶に適応した品質評価指標や加工適性評価指標選定の基礎資料を得るために、窒素施用量の削減による香味関与成分や色、物性、貯蔵性などの変化を明らかにする。１１年度は窒素施用量の異なる原葉の物性及び化学成分含量の測定と茶の官能審査を行い、１２年度はそれらの繰り返し試験と貯蔵試験を行う。得られる成果は窒素施用量削減技術の普及促進に寄与する。
• カテゴリ: 肥料 加工適性 茶