茶成分が免疫系に及ぼす効果の解明（２７６）

• 課題番号: 1999001973
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・製品開発研
• 研究期間: 完Ｈ０５～Ｈ１０
• 年度: 1999
• 摘要: 茶の抗アレルギー成分の作用について、その効果及び作用因子、作用機作を明らかにすることを目的とした。マウスマスト細胞株のヒスタミン遊離抑制作用を指標に‘べにほまれ’等の紅茶系品種から製造したウーロン茶から抗アレルギー物質を分画した。その結果、カフェインを含まないポリフェノール画分が強いヒスタミン遊離抑制作用を示し、その作用機作は、細胞内情報伝達系で重要な上流域タンパク質キナーゼ（ＬｙｎおよびＢｔＫ）のチロシン残基のリン酸化及び下流域マップキナーゼ（ｃ－Ｊｕｎ ＭＡＰＫ）のセリン／スレオニン残基のリン酸化の濃度依存的な阻害であることが明らかになった。抗アレルギー物質を単離・精製し、その作用機作を明らかにすることが残された問題である。
• カテゴリ: 機能性成分 茶 評価法 品種