茶成分のアレルギー反応への作用機構の解明（２７８）

• 課題番号: 1999001974
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・製品開発研
• 研究期間: 完Ｈ０７～Ｈ１０
• 年度: 1999
• 摘要: 茶成分が社会問題化しているアレルギーにどのような影響を及ぼすのかを明らかにする目的で、マウスタイプ２型ヘルパーＴ細胞（Ｔｈ２）のサイトカイン産生調節に及ぼす茶成分の影響を検討した。細胞は抗ＣＤ３抗体で活性化したのち、茶成分を添加してアッセイを行った。茶フラボノイド類のうち、フラボノールの１つであるケルセチンは、Ｔｈ２のサイトカインであるインターロイキン（ＩＬ）－４の産生を、ケンフェロールはＩＬ－４およびＩＬ－５の産生を抑制した。作用機作の検討（細胞内情報伝達系、サイトカインの転写レベル）からケンフェロールは長期間摂取することにより効果を発揮し、ケルセチンは短期間の摂取でも効果を発揮することが推測された。アレルギー低減化食品への応用が残された問題である。
• カテゴリ: 機能性成分 茶 評価法