茶樹のアルコール系香気前駆体及びその関連酵素の解明（２８３）

• 課題番号: 1999001979
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 茶利用加工・製茶シス研
• 研究期間: 継Ｈ０８～Ｈ１１
• 年度: 1999
• 摘要: １０年度は、チャに最も多く含有されると思われるＢｅｎｚｙｌ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅの直接定量法について検討した。ＢＳＴＦＡによるＴＭＳ揮発性誘導体化を行いＧＣ－ＭＳ分析した結果、茶抽出液中のＢｅｎｚｙｌ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅのピークは微小であるが検出可能であった。Ｂｅｎｚｙｌ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅのＴＭＳ誘導体のマススペクトルパターンは一般的な糖類と類似していたが、ｍ／ｚ２０９のフラグメントが特徴的であり、シングルイオンディテクション法により茶抽出液からのＢｅｎｚｙｌ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅの高感度直接定量が可能と思われた。１１年度は本方法を応用してＢｅｎｚｙｌ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅの含有量の品種間差等について検討を行う。
• カテゴリ: 機能性成分 茶 品種