糖分解酵素の作用機構の解明（８０）

• 課題番号: 77
• 研究機関名: 農業生物資源研究所
• 研究分担: 生物工学・蛋白工学研; 企画調整・（主研）
• 研究期間: 継６～１０～（１５）
• 年度: 2000
• 摘要: 枯草菌由来のα－アミラーゼのグルタミン酸２０８のグルタミンへの変異体と、基質であるマルトペンタオースの複合体の立体構造から、基質を認識しているアミノ酸側鎖の同定を行ってきた。現在、本酵素の他の変異体についても結晶化を行っており立体構造解析を試みる。また、キシラナーゼなど他の糖分解酵素についてもＸ線構造解析にもとづいた作用機構の解明を進めている。