良食味品種カオドマリの品質評価法の開発（１１０）

• 課題番号: 109
• 研究機関名: 国際農林水産業研究センター
• 研究分担: 生産利用
• 研究期間: 単１１
• 年度: 2000
• 摘要: 東北タイにおける主要水稲品種であるカオドマリ１０５について、DNAの差異を利用した品種判別法を適用して、混米の検出を行った。その結果、バンコク市場品から混米を検出することが可能であった。また、香り米の香り成分２－アセチル－１－ピロリンの定量分析を行い、東北タイのスワナプンで栽培されたカオドマリ１０５の香り成分含量がもっとも多く、一般的にいわれているカオドマリの産地間の品質差と一致した。
• カテゴリ: 香り成分 加工 水稲 評価法 品質保持 品種 良食味