窒素施用量削減が茶の品質に及ぼす影響の解明（１１１）

• 課題番号: 109
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場
• 研究分担: 茶栽培・（上席）; 茶栽培・土壌肥料研; 茶利用加工・製茶シス研; 茶利用加工・品質化学研
• 研究期間: 継１１～１２
• 年度: 2000
• 摘要: 一番茶新芽の主要6種アミノ酸の含有率合計は、窒素施用量が25kg/10a区より100kg/10a区がわずかに高い品種があった。しかし、50kg/10a区と100kg/10a区では有意な差があるとは言えなかった。一方、窒素施用量が0～120kg/10aで比較した結果では、一番茶新芽の全アミノ酸含有率及び荒茶の香気成分の相対ピーク面積値は、窒素施用量の違いによって明確な差が認められなかった。また、官能審査の結果も明確な差は認められなかったが、シュウ酸の含有率は窒素施用量が少ない方が低い傾向にあった。なお、葉色の差異を色差計で測定する方法は、二番茶に適用した場合に施用量の違いによる差が検出できた。
• カテゴリ: 肥料 茶 品種