新香味茶向き原葉特性の解明と利用（３０１）

• 課題番号: 300
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場
• 研究分担: 茶利用加工・製茶シス研
• 研究期間: 継１１～１４
• 年度: 2000
• 摘要: 原葉特性と品質との関係解明の一環として、11年度は、香気に特徴のある‘静-印雑131'について香気成分の解析を行った。‘静-印雑131、やぶきた、あさつゆ、しゅんめい'の煎茶の香気抽出液をGCにより比較分析した結果、‘静-印雑131'にのみ現れるいくつかのピークを確認した。 GC-MS分析によりこれらの成分を推定した後、標準物質とのGCの保持時間の一致により、そのうちの1成分をアントラニル酸メチルと同定した。12年度は、‘藤かおり、金谷21、22号'など‘やぶきた'と‘静-印雑131'の交雑種について香気分析を行う予定である。
• カテゴリ: 茶