ラ・フランス果実のラベルによる食べ頃判定実用化研究

• 課題番号: 38
• 研究機関名: 生物系特定産業技術研究推進機構
• 研究分担: 園芸工学・調製研
• 研究期間: 完11～12
• 年度: 2000
• 摘要: ラ・フランス果実の食べ頃を、ラベルの色彩変化等で簡便に評価する技術の実用化に向けてラベルの試作を行った。試作したラベルは、積算温度の増加とともにラベルの色彩が変化するもので、発色物質に安全性の高い食品添加物を採用した。このラベルは、安全で安価になる見通しを得たが、その色彩変化が湿度の影響を受けることから、利用条件は限定される問題を残した。そのため、実用化には、湿度の影響を受けない利用方法又はラベル資材を検討する必要があった。