果実における成熟関連エチレン生合成遺伝子の転写メカニズムの解明（１５１）

• 課題番号: 133
• 研究機関名: 果樹試験場
• 研究分担: カンキツ・品質化学研
• 研究期間: 完７～１２
• 年度: 2000
• 摘要: キウイフルーツの成熟関連エチレン生合成遺伝子の発現を調査し、エチレン生成を低レベルに抑えた条件での追熟方法を検討した。エチレン生成の起こりにくい品種はＡＣＣ酸化酵素遺伝子ではなく、ＡＣＣ合成酵素遺伝子の発現しにくいことが理由と確認した。エチレン生成の起こりにくい品種（ＫＭ２０３）は低濃度で、長時間エチレン処理する方法で、約70％の果実をエチレン生成を起こさせずに追熟させることができた。この果実では６０日間も可食状態が継続できた。以上の結果の主要部分は学会誌に発表した。初期の目的がほぼ達成されたので本課題は完了とした。
• カテゴリ: キウイフルーツ 鮮度保持技術 品質保持 品種