果実の品質構成要因の解明と評価法の開発（１５７）

• 課題番号: 139
• 研究機関名: 果樹試験場
• 研究分担: 育種・品質化学研
• 研究期間: 止７～１２～（１７）
• 年度: 2000
• 摘要: 落葉果樹果実の品質を構成する要素のうち、カロテン類成分の品種間差異を検討した。高速液体クロマトグラフ法により、ネクタリン、アンズ、ウメからα－カロテン、β－カロテン、クリプトキサンチンを同定した。ウメは、β-カロテン含量が多く、カロテン類全体の８～９割を占めていた。ネクタリンではカロテン総量に対するβ-クリプトキサンチンの割合が高く、おおよそ半分を占めていた。アンズのカロテン含量は、どの品種ともβ－カロテン含量が多かった。本課題は独立行政法人農業技術研究機構果樹研究所へ引き継ぐ。
• カテゴリ: あんず うめ 鮮度保持技術 ネクタリン 評価法 品種