タイ国における農業・農産物への乳酸菌の応用に関する研究（１２２）

• 課題番号: 105
• 研究機関名: 国際農林水産業研究センター
• 研究分担: 畜産草地・（主研）
• 研究期間: 止１２～（１４）
• 年度: 2000
• 摘要: タイ国内で集めた合計１６種のサイレージから分離した３００株の高温適応性（４５℃）乳酸菌について、それらのバクテリオシン（ＬＢ）生産性を検定した。その結果、Lactobacillus plantarum等の乳酸菌に活性を示す菌株は検出できなかったが、Escherichia coli等の腐敗菌に何らかの活性を示す１０株を検出することができた。今後、これらの菌株のＬＢ活性の正体を確認するとともに、さらに７００株の乳酸菌を新たに分離し、それらのＬＢ活性を検索する。一方、タイの気候風土に適応したサイレージ発酵モデル系を構築するため、ベビーコーン実取り残査を乾・粉末化し、その基質としての特性を調べた。（国際セ）
• カテゴリ: 加工 品質保持 その他の野菜