紫外線等光環境が葉中のポリフェノール含量に及ぼす影響の解析

• 課題番号: 225
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場
• 研究分担: 生理生態・品質解析研
• 研究期間: 単１２
• 年度: 2000
• 摘要: 生理機能が注目されている野菜中のポリフェノール含量の維持・向上に必要な栽培要件を明らかにするため、シソ葉中のフラボノイド化合物含量と紫外線との関係を調査した。その結果、紫外線を遮断するとルテオリン、アピゲニンが有意に低下することを認めた。今後、さらに紫外線がポリフェノール生合成系に及ぼす機構を解明するとともに、制御技術を開発する必要がある。
• カテゴリ: 高品質生産技術 しそ