畜産物成分の生体応答調節機能の解明

• 課題番号: 2003003881
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 畜産草地研究所 品質開発部 畜産物機能開発研究室
• 協力分担関係: タカナシ乳業（株）
• 研究期間: 新規2003～2003
• 年度: 2003
• 摘要: 卵白オボムコイドの免疫応答抑制機能は糖鎖を含む鶏卵オボムコイドに特徴的な構造が関係していることを示し、その機能は樹状細胞を介して誘導され、低濃度刺激では免疫応答を抑制し、高濃度刺激では活性化することを明らかにした。また、乳酸菌の消化管を介して発揮する免疫調節機能について、培養細胞および実験動物を用いて解析し、IgE抗体応答抑制機能を有する乳酸菌を2株選抜・取得するとともに、食物アレルギー制御効果を有する発酵乳製品の開発のため、本乳酸菌を用いたヨーグルトの試作を行った。
• カテゴリ: 鶏