画像処理を用いた牛枝肉品質自動計測装置の開発

• 研究機関名: 北海道立畜産試験場
• 研究分担: 家畜生産部; 育種科
• 研究期間: H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：牛枝肉断面の高詳細画像データおよび画像処理による品質評価を可能とする牛肉品質自動計測装置の現場での実用性を評価する。方法：１）枝肉計測装置の評価開発した計測装置を十勝地域の食肉処理施設で試験運用し、得られる画像の品質、各種基準値の正確さ、計測装置としての現場での運用の容易さなどについて評価する。 ２）枝肉計測装置の活用脂肪粒子の粗さやロース芯の形状など、本装置の導入により計測可能となる新しい評価項目のデータを育種改良に取り入れるための具体的な手法を検討する。成績の概要：１）枝肉計測装置の評価 (i)産肉能力検定間接法材料牛に対するＡ試作機（撮影面積拡大化）の枝肉挿入状況枝肉を左右にずらし、切開面を広げることにより、A試作機を挿入することが可能となった。これにより、広範囲の枝肉横断面画像を撮影することができた。 (ii)産肉能力検定間接法材料牛に対するミラー式撮影装置（薄型化）の筐体模型の枝肉挿入状況切開幅が最も狭かった枝肉においても、本方式を用いると奥まで挿入することができた。現行の撮影装置やＡ試作機に比べて、スムーズな撮影が可能であり、一般市場での利用も容易であると考えられた。 ２）枝肉計測装置の活用BMS No.判定値に個人差が生じる要因を解析したところ、BMS No.評価のばらつきに対して最大粒子のあらさ、ロース芯の短長径比が有意に影響していた。すなわち、ロース芯の脂肪交雑粒子があらい、形状が扁平であるなどの枝肉については、BMS No.の判定値にばらつきが生じやすいことが確認された
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 畜産
• 専門: 牛
• 部門: 育種
• カテゴリ: 育種 画像処理 自動計測 肉牛