県育成酒造好適米によるオリジナル清酒の開発

• 研究機関名: 群馬県群馬産業技術センター
• 研究分担: 食品技術G
• 研究期間: H13～
• 年度: 2003
• 摘要: 群馬県農業試験場で育種した「群馬酒33号」の酒造適性を検討した。酒造用原料米全国統一分析法による分析では、吸水速度が速い、米の溶解が良好など酒造適性を認めた。しかし、総米250グラムの小仕込み試験では、酒米として顕著な優位性は認められず、更なる検討を要することが判明した。
• 戦略: 食品
• 専門: 流通利用
• 部門: 食品加工流通
• カテゴリ: 育種 加工 酒造好適米