研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 4件
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要約 フレコンバックや既存の循環式乾燥機を利用して、大豆と乾燥した小麦をそれぞれの水分に応じて混合比を調整して均一に混合して貯留することにより、目標水分へ均一に調製することができる。送風機や火力を必...
- 研究期間
- 2002～2005
- カテゴリ
- 乾燥 コスト 小麦 大豆 低コスト 品質保持
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要約 カキ「西条」は渋カキであるため、脱渋しても加工段階での加熱処理で復渋し、菓子加工品等への利用は困難であるが、脱渋カキペーストに対し、タンパク質素材を３％以上混合すると復渋は防止できる。 キーワ...
- 研究期間
- 2003～2004
- カテゴリ
- かき 加工 乾燥 小麦 生産拡大 大豆 品質保持
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要約 大豆から分画調製したホエー熱可溶性タンパク質は牛血清アルブミンと同程度の凍結変性保護活性をもち、その主要成分はデハイドリンである。 キーワード 凍結変性保護タンパク質、大豆ホエー、デハイドリン ...
- 研究期間
- 2002～2005
- カテゴリ
- 乾燥 大豆 品質保持
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要約 そらまめは、むき身にすると酵素反応とそれに続く酸化重合反応による、褐変等により急速に品質が劣化するが、ガス調整機能を持つ微細孔フィルムによる包装と低温保管の併用により、褐変等がなく、良好な品質...
- 研究期間
- 1995～1995
- カテゴリ
- 出荷調整 そらまめ 品質保持
