研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 「七折小梅」の梅漬け製造過程におけるラジカル消去活性は、添加するシソの量によって変動する。リノール酸酸化抑制効果は、梅漬けの製造過程で生果の2倍程度に上昇し、シソの添加量には関連しない。 キーワ...
- 研究期間
- 2005～2008
- カテゴリ
- うめ 加工 機能性 しそ
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発育を進めることでウメ「南高」果実および梅酒の機能性は向上する
要約 ウメ「南高」果実の機能性（クエン酸含有量、1果当たりの抗酸化能）は発育ステージが進み、大果になるほど高い。梅酒加工品の品質（機能性、褐色度）を高めるためには熟度、果実肥大を促して利用することが...
- 研究期間
- 2002～2006
- カテゴリ
- うめ 加工 機能性 高付加価値 評価基準
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ミカン産地地域住民の血清中β-クリプトキサンチン濃度に影響する要因は食品ではミカンの関与が最も大きい
要約 ミカン産地地域住民を対象にした食品摂取頻度調査と血液分析の結果から、ミカンに多く含まれるβ-クリプトキサンチンのヒト血清中濃度に影響する要因は食品ではミカンの関与が最も大きい。またミカンの摂取頻...
- 研究期間
- 2001～2005
- カテゴリ
- うめ 温州みかん かき 加工 機能性 もも
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要約 果実表面の紅色割合が25％以上である果実は抗酸化能で優れ、日陰部の結果枝先端の枝葉を切除して果実に光を当てると、果実の紅色割合が増大し、抗酸化能が向上する。 キーワード ウメ、機能性、果皮色、枝葉...
- 研究期間
- 2002～2006
- カテゴリ
- うめ 機能性 高付加価値 栽培技術 消費拡大
