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要約 収穫後のカキを25℃で保管すると、10℃で保管する場合に比べて、果実中のカロテノイドの合成・代謝が活発に維持される。総カロテノイド量は9日間で収穫直後に比べて約2倍に増加し、特にリコペンは約3倍、β－ク...
- 研究期間
- 2004～2005
- カテゴリ
- かき カラー 機能性 機能性成分
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ミカン産地地域住民の血清中β-クリプトキサンチン濃度に影響する要因は食品ではミカンの関与が最も大きい
要約 ミカン産地地域住民を対象にした食品摂取頻度調査と血液分析の結果から、ミカンに多く含まれるβ-クリプトキサンチンのヒト血清中濃度に影響する要因は食品ではミカンの関与が最も大きい。またミカンの摂取頻...
- 研究期間
- 2001～2005
- カテゴリ
- うめ 温州みかん かき 加工 機能性 もも
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要約 カキ「西条」は、甘柿と比較してポリフェノール含量が高く、強いラジカル捕捉活性を有しているが、系統間の差は認められない。 キーワード カキ「西条」、ポリフェノール、ラジカル捕捉活性 背景・ねらい 島...
- 研究期間
- 1998～2001
- カテゴリ
- かき 機能性 機能性成分 高付加価値 こまつな トマト にんじん 品種 ぶどう
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要約 カキ果実の成熟に伴い、果肉中のカロテノイド含量が増加する。カロテノイド色素の中では、「富有」はβ-クリプトキサンチンとリコペン、「伊豆」はリコペンの含量が増加する。 キーワード カキ、富有、伊豆、...
- 研究期間
- 1996～2000
- カテゴリ
- かき カラー 機能性 機能性成分 消費拡大 品種
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要約 カキの雨よけ栽培により、「新秋」では糖度が高まり果肉中のβ-クリプトキサンチンが増加し、果皮色が濃くなる。「伊豆」ではβ-クリプトキサンチンが増加するがリコペンが減少し、果皮色が薄くなる。 キーワ...
- 研究期間
- 1996～2000
- カテゴリ
- かき 機能性 機能性成分 品種
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要約 格外品等の甘がき果実を利用して、ツマ状に裁断し0.1%のパントテン酸カルシウム溶液に3時間浸漬し、切片を低温通風乾燥機（20～35℃）で24時間以上乾燥させて粉砕するとほのかな香りと甘みがある粉末ができ、...
- 研究期間
- 1998～1998
- カテゴリ
- かき 加工 乾燥 機能性 出荷調整 消費拡大
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要約 ソバ，タカキビは強い抗酸化活性を有している。特に，ソバ葉，殻はルチンも多く含まれ，機能性に優れた食品素材である。ソバ葉は粉末化，ソバ殻はエタノ－ル抽出により食品に利用可能である。これらを用い...
- 研究期間
- 1998～1998
- カテゴリ
- あわ かき 加工 機能性 機能性成分 きび そば 中山間地域
